不管是火鍋麻辣燙，還是小碗麻辣燙都深受女人們的喜愛。就連中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)博士范志紅教授也寫了一篇文章——麻辣燙也很健康。有些人認為麻辣燙是一種不健康的食物，或許更多地是因為它出身卑微，價錢低廉，攤主素質(zhì)有限，擔(dān)心其安全特性。實際上，如果能夠在食品安全方面把好關(guān)，并進行合理的搭配，麻辣燙說得上是一種相當不錯的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也環(huán)保得多。所以，孕婦當然也可以愉快的偶爾享用一下，最好不要經(jīng)常吃。
吃麻辣燙好在哪？
1. 芝麻醬，它是非常健康的一種調(diào)料，富含鈣和維生素E。常常加入蒜汁，還有殺菌作用。
2. 麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有蛋類……相比之下，植物性原料品種占優(yōu)勢。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。
3. 麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比，對空氣環(huán)境污染較小。
4. 涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗營養(yǎng)因素和有毒物質(zhì)。只要注意每一兩個小時更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調(diào)方式。
最后，麻辣燙的調(diào)料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油，調(diào)拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時候，往往要經(jīng)過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程，而且顧客無法選擇菜肴的放油量。
吃麻辣燙如何營養(yǎng)平衡
孕婦吃麻辣燙不要太辣最好是微辣的，火鍋麻辣燙要盡量選鴛鴦鍋，吃點辣的再吃點不辣的緩和一下，青菜一定要在白燙里涮，以免吃過多的辣油。食用麻辣燙，只要注意以下幾點，就能在營養(yǎng)平衡方面達到較好的效果：
1. 新鮮蔬菜和魚丸、腸片、蛋類等的比例達到3：1，做到葷素比例協(xié)調(diào)。
2. 增加食物品種，多選平日不常吃的蘑菇、海帶、豆制品等食物。
3. 要求攤主在涮菜水中少放鹽和味精，辣椒也要適量，自己來控制調(diào)味汁的數(shù)量。
4. 用芝麻醬替代紅油或香油，增加鈣的攝入量。
5. 食物一定要煮透。為保證去除生鮮食品中殘留有病原微生物和寄生蟲的危害，一定要將食材煮熟食用。孕媽媽們一定要注意，食物，尤其是肉類，徹底煮熟后再食用。
一般來說，肉類最好煮10分鐘以上，直到全熟。魚類身上有寄生蟲或微生物，得煮至少15分鐘以上。至于腦花、血旺這些，則要煮更久。
蔬菜如香菜、空心菜、白菜這些常見菜，煮久了的話反而會損害其水溶性維生素，影響營養(yǎng)，如番茄之類更可直接生吃。但豆皮、豆干這些富含植物蛋白的，容易滋生細菌，因此要燙上兩三分鐘才保險。
6. 忌燙食。剛從火鍋中取出現(xiàn)燙的食物，不宜馬上送入口中，應(yīng)放在碗內(nèi)稍涼一下再吃，以免燙傷食道粘膜，造成潰瘍或口腔膜起泡。如果常吃燙食，還會破壞舌面的味覺，降低味覺機能，影響食欲，過燙的食物還會引起牙齒和上消化道病變。
7. 吃麻辣燙還必須講順序。最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負擔(dān)，達到健康飲食的目的，飯后還可以再來杯酸奶減少胃部的刺激。
此外，還要注意食品安全方面的問題：
1．涮菜水要及時更換，避免亞硝酸鹽和亞硝胺的含量上升過多。
2．放些有殺菌作用的蒜汁和醋，幫助預(yù)防腸道感染。
3．注意攤點的衛(wèi)生狀況。路邊攤堅決不同意大家去吃，因為那里的衛(wèi)生不達標，而且食物來路也不明，建議最好到正規(guī)的，有名氣的店時行飲食，雖然說也有可能有問題，但要比路邊的更安全，更可靠。
4．孕婦最好自備碗筷，這樣更安全放心。
么么說說：孕婦不建議常吃，但偶爾可以吃一下。麻辣燙味重，辛辣，刺激孕婦子宮收縮，易導(dǎo)致流產(chǎn)，甚至陰-道性出血，而且容易使孕婦消化不良，影響胎兒正常發(fā)育。而且孕婦吃量過大的話，會導(dǎo)致胎兒皮膚發(fā)育不良，新生兒出現(xiàn)眼屎多情況。孕媽媽們這一餐吃了口味重的，下一餐一定要清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜，盡量補充有利于預(yù)防癌癥的膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分，還應(yīng)多吃當季的水果，以促進腸胃蠕動，防止便秘。
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