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　　“奶粉沖調(diào)”既簡單又復(fù)雜。相信很多育兒高手在看到”沖調(diào)奶粉的最佳溫度是多少“這個話題時，答案已經(jīng)浮現(xiàn)在腦海...... 但是，你的答案真的準(zhǔn)確嗎？

　　實(shí)際上，關(guān)于這個問題的爭論一直從未停止，畢竟市面上的奶粉品牌沖調(diào)溫度要求并不統(tǒng)一。

　　通過簡單地市場走訪發(fā)現(xiàn)：

　　①奶粉沖調(diào)水溫要求在40-55℃之間的奶粉品牌相對較多；

　　②奶粉沖調(diào)水溫要求最高不超過70℃；

　　③也有極少沖調(diào)水溫要求在40℃以下的；

　　由于40℃和70℃分別介于低溫和高溫的臨界，爭議最大。今天小恩帶大家進(jìn)一步探討，看看采用這兩種沖調(diào)水溫是何道理~

　　說法一：

　　70℃更安全，但費(fèi)時

　　WHO（世界衛(wèi)生組織）和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）在2007年出版的《安全制備、貯存和操作嬰兒配方奶粉：指導(dǎo)原則》中建議嬰幼兒配方奶粉的沖調(diào)水溫應(yīng)該為70℃，這樣的溫度可以降低阪崎桿菌及沙門氏菌對寶寶健康的威脅。

　　WHO/FAO在當(dāng)時在指導(dǎo)中認(rèn)為，嬰幼兒配方奶粉不是無菌產(chǎn)品，可能含有引起疾病的病原體，通過正確的配制和操作可以降低致病風(fēng)險。

　　這就是用70℃度白開水沖調(diào)奶粉的來由。這樣的溫度的確會破壞掉一部分不耐高溫的營養(yǎng)素，如降低蛋白活性，產(chǎn)生一些蛋白質(zhì)絮狀物沉淀，破環(huán)一部分維生素C等。但是這樣的損失只是少部分，用70℃度沖調(diào)也是可行的。

　　阪崎桿菌對提抗力差的嬰幼兒群體威脅極大，所以不足2個月的嬰兒、早產(chǎn)兒/低體重兒及免疫力差的寶寶，可以用70℃的水溫來沖調(diào)配方奶粉，只是沖調(diào)好后的奶粉需要更長的冷卻時間。

　　說法二：

　　40℃營養(yǎng)活性高，沖調(diào)更快捷

　　多數(shù)奶粉的沖調(diào)建議都低于70℃，普遍為40-55℃之間，甚至更低。例如譜恩綿羊奶粉的建議沖調(diào)溫度就為45-55℃。其目的之一就是最大程度保護(hù)奶粉中各營養(yǎng)物質(zhì)的活性，此外，奶粉在這個溫度區(qū)間更易溶解，并且沖調(diào)之后能夠很快達(dá)到寶寶入口的適宜溫度。

　　盡管阪崎桿菌對寶寶健康威脅很大，為什么這些奶粉的建議沖調(diào)溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于70℃呢？其實(shí)為了最大限度地保護(hù)嬰兒健康，大部分國家都在嬰幼兒配方奶粉標(biāo)準(zhǔn)中嚴(yán)格控制阪崎腸桿菌。

　　國際食品法典委員會（CAC）公布了《嬰幼兒配方奶粉的衛(wèi)生操作規(guī)范》，對即食食品中的單增李斯特菌和嬰兒配方奶粉（適用于6個月以下嬰兒的配方奶粉）中的阪崎腸桿菌進(jìn)行了限量規(guī)定。

　　2010年，歐盟委員會（EC）發(fā)布關(guān)于食品微生物標(biāo)準(zhǔn)2073/2005的修訂條例No.365/2010，規(guī)定針對6個月以下嬰兒奶粉進(jìn)行抽樣時，每批次奶粉共抽檢30個樣品，每個樣品不超過10克，其中阪崎腸桿菌的檢出量應(yīng)為0。

　　美國食品藥品管理局（FDA）頒布的21CFR106.55中要求針對6個月以下嬰兒奶粉進(jìn)行抽樣時，每批次奶粉共抽檢30個樣品，每個樣品不超過10克，其中腸桿菌屬（包含阪崎腸桿菌）應(yīng)為“未檢出”。

　　我國國家標(biāo)準(zhǔn)《GB 10765-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》要求，針對6個月以下的嬰兒配方奶粉進(jìn)行抽樣時，每批次奶粉共抽檢3個樣品，每個樣品為100克，并且不得檢出阪崎腸桿菌。

　　也就是說在WHO/FAO提出用70℃水溫沖調(diào)奶粉，來降低嬰幼兒感染病原體后，各國還相繼頒發(fā)了嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，來限制致病菌在配方奶粉中的限量，而且均為零檢出。因此之后對使用高溫沖調(diào)奶粉的要求也自然降低。

　　一般正常銷售的配方奶粉，質(zhì)量安全都有保障，用40℃左右的水溫沖調(diào)也可放心。由于每種奶粉的配方有差異，溶解性各不相同，參考奶粉包裝的建議最好。

　　譜恩奶粉沖調(diào)攻略

　　1、把奶瓶奶嘴刷洗后放到沸水中煮5分鐘

　　2、將開水晾至45℃-55℃，參照喂哺表，將所需水量倒入洗凈并消毒過的奶瓶中

　　3、用奶粉罐內(nèi)專用量匙，參照喂哺表按1勺奶粉兌30ml水的比例在奶瓶中加入合適量的奶粉

　　4、蓋緊瓶蓋后，按順時針或逆時針方向用手腕力度均勻搖動奶瓶直到奶粉完全溶解