奶粉中有哪幾種蛋白質(zhì)?這點(diǎn)不了解奶粉銷售無從下手! |
發(fā)布日期:2018/10/23 發(fā)布者:zgytzs 共閱48170次 |
蛋白質(zhì)、糖、脂肪是奶粉中三大營(yíng)養(yǎng)素,消費(fèi)者在選擇奶粉時(shí)蛋白質(zhì)含量也是一個(gè)很重要的選購標(biāo)準(zhǔn),蛋白質(zhì)是寶寶生長(zhǎng)發(fā)育重要的營(yíng)養(yǎng)素,選奶粉是蛋白質(zhì)含量越高就越好嗎?如果寶寶蛋白質(zhì)過敏,又該如何選購奶粉呢?
蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。拿我們?nèi)梭w來說吧,你能看到、感受到的皮膚、血液、頭發(fā)、骨骼,以及你聽過但看不到的各種激素、抗體、酶之類的,都屬于蛋白質(zhì)的范疇。所以,蛋白質(zhì)也被叫做“人體工程師”,是不是很重要?
而對(duì)于寶寶來說,蛋白質(zhì)更是不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素。 首先,它能夠?yàn)閷殞毠趋赖纳L(zhǎng)提供脯氨酸、賴氨酸、羥脯氨酸、羥賴氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分,這些成分都是氨基酸的種類,組成了骨膠原蛋白,直接為寶寶生長(zhǎng)發(fā)育提供動(dòng)力。
其次,蛋白質(zhì)是合成抗體的成分,能夠有助于免疫力的形成和提高。
第三,蛋白質(zhì)還是紅細(xì)胞的載體,能調(diào)解血壓,緩沖貧血,最重要的是,蛋白質(zhì)具有再造細(xì)胞的功能,在寶寶人體代謝的方方面面都需要蛋白質(zhì)的參與和調(diào)節(jié)。所以,站在寶寶的角度來看,蛋白質(zhì)就是構(gòu)成寶寶身體的基石。
乳清蛋白 分離乳清蛋白所含的生物活性化合物有:a-乳白蛋白、β-乳球蛋白、血清白蛋白、蛋白酶、乳鐵蛋白、混合蛋白和多肽以及免疫球蛋白等。正是因?yàn)檫@些生物活性化合物的存在,使得乳清蛋白具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收的特點(diǎn)。
1、α-乳白蛋白 α-乳白蛋白是乳清蛋白中含氨基酸比較豐富的蛋白質(zhì)之一,對(duì)寶寶消化吸收非常有利,并且能降低腎負(fù)荷,有益寶寶睡眠,是重要的蛋白質(zhì)之一。
2、α-乳清蛋白 是必需氨基酸和支鏈氨基酸的極好來源,也是唯一能與金屬元素和鈣元素結(jié)合的乳清蛋白成分。最近的研究更發(fā)現(xiàn),它可能具有抗癌功能。此外乳白蛋白在氨基酸比例結(jié)構(gòu)方面,以及在功能特性上與人乳都非常相似的。臨床研究顯示,富含α-乳清蛋白的嬰兒配方奶粉是安全的。
3、免疫球蛋白(IgG) 與抗原起免疫反應(yīng),生成抗原-抗體復(fù)合物,從而阻斷病原體對(duì)機(jī)體的危害,使病原體失去致病作用,提高機(jī)體抵抗力。
4、乳鐵蛋白 是母乳中的核心免疫蛋白。
①促進(jìn)鐵吸收,預(yù)防嬰兒貧血 乳鐵蛋白可以提高腸道對(duì)鐵離子的生物利用率,提高鐵的吸收率,增強(qiáng)造血功能,有效預(yù)防嬰幼兒貧血。
②抗菌抗病毒 乳鐵蛋白可在腸道中通過對(duì)病原體的直接作用發(fā)揮抗菌和抗病毒活性,幫助嬰幼兒抵抗細(xì)菌、病毒等有害微生物,預(yù)防和降低由病毒引起的呼吸道感染、腹瀉、腸炎等嬰兒常見疾病發(fā)病率;
③促進(jìn)腸道有益菌的増長(zhǎng)
可以促進(jìn)腸道有益菌生長(zhǎng),幫助嬰幼兒抵抗大腸桿菌、降低病毒等微生物引起的腹瀉、腸炎等嬰兒常見疾病,構(gòu)筑起人生的第一道防線。
④調(diào)節(jié)免疫功能 乳鐵蛋白可刺激腸道粘膜細(xì)胞的增殖和分化,促進(jìn)腸道免疫系統(tǒng)的發(fā)育和成熟;乳鐵蛋白還能促進(jìn)免疫細(xì)胞的成熟與活化,促進(jìn)抗體生成,調(diào)節(jié)和提高機(jī)體免疫應(yīng)答,調(diào)節(jié)提高免疫力。
⑤其他生理功能 乳鐵蛋白可促進(jìn)骨細(xì)胞增值,有利骨骼生長(zhǎng);還具有一定的抗氧化作用,抑制脂質(zhì)過氧化;還可刺激溶酶菌酶再生等......
酪蛋白 也是優(yōu)質(zhì)蛋白,只是分子結(jié)構(gòu)較大不適合寶寶弱小腸胃,難消化。(母乳中乳清蛋白與酪蛋白比例為6:4,牛奶為8:2,國(guó)標(biāo)規(guī)定1段嬰幼兒配方奶粉乳清蛋白與酪蛋白比例必須不小于6:4)
嬰兒奶粉不僅不是蛋白越多越好,甚至在加工中還會(huì)剔除一部分牛奶中的蛋白質(zhì)。
①消化不良 其實(shí)嬰兒對(duì)蛋白質(zhì)的需要和我們想象的并不一樣。首先作為奶粉來說,過高的蛋白質(zhì)含量不僅不會(huì)有利于孩子的發(fā)育,反而會(huì)造成消化不良。
②腹瀉 如果給嬰兒喝純牛奶會(huì)發(fā)現(xiàn)糞便中奶瓣明顯增多,同時(shí)由于未消化的蛋白質(zhì)可以增加腸道發(fā)酵,也可能會(huì)引發(fā)腹瀉。
③加重腎臟負(fù)擔(dān),導(dǎo)致肥胖 過多的蛋白質(zhì)不僅可以增加腎臟負(fù)擔(dān)。公開數(shù)據(jù)顯示,現(xiàn)時(shí)市面的奶粉標(biāo)榜高營(yíng)養(yǎng),蛋白質(zhì)含量高達(dá)每升14.1克,超過母乳每升11至12克,攝取過量蛋白質(zhì)會(huì)增加日后肥胖、患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),而母乳喂哺較進(jìn)食奶粉減低22%肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。
根據(jù)寶寶的情況選奶粉 每個(gè)寶寶對(duì)蛋白質(zhì)的消化能力不一樣,有的甚至對(duì)蛋白過敏,所以在選購的時(shí)候,我們也要根據(jù)寶寶的情況進(jìn)行選擇,特別是寶寶消化能力不怎么好的,我們就避免選擇那些高蛋白含量的奶粉了,而低蛋白含量奶粉,除了歐洲的奶粉,還可以選擇中美澳新的低段數(shù)奶粉。蛋白質(zhì)常見的消化不良表現(xiàn)有便秘、脹氣、屁多屁臭等。 |
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