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無(wú)公害食品是指沒(méi)有受有害物質(zhì)污染，集安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)為一體的食品總稱，是目前人們追求的理想食品。盡管無(wú)公害蔬菜正在大力推廣，并對(duì)上市蔬菜和水果進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，然而還是有很多地區(qū)的蔬菜靠施肥和噴灑農(nóng)藥生長(zhǎng)，即使檢測(cè)也只能測(cè)出常規(guī)的磷和硫的含量，而對(duì)人體危害較大的亞硝酸、亞硝酸鹽、鉛等卻難以檢測(cè)出來(lái)。

潛在的危險(xiǎn)

寶寶對(duì)食物中的有毒成分反應(yīng)最明顯，像農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑這些危險(xiǎn)的化學(xué)物品一旦滲入食物中，將給寶寶成長(zhǎng)發(fā)育帶來(lái)危害。

•短期接觸或服用帶有殺蟲(chóng)劑的食物，會(huì)導(dǎo)致頭暈、頭痛、嘔吐，四肢無(wú)力，學(xué)步期延長(zhǎng)等。

•經(jīng)常接觸或服用帶有殺蟲(chóng)劑的食物，會(huì)影響到寶寶的視力發(fā)育，造成大腦及神經(jīng)系統(tǒng)紊亂，身體抵抗力下降等。

3條措施讓寶寶遠(yuǎn)離農(nóng)藥的危脅

1.選擇合適的食物

無(wú)論何時(shí)都盡可能買(mǎi)新鮮的有機(jī)食物。其中最應(yīng)該買(mǎi)的就是水果、蔬菜、肉、家禽、魚(yú)和蛋。購(gòu)買(mǎi)這些食物的標(biāo)準(zhǔn)是要標(biāo)有食物生產(chǎn)過(guò)程中不含殺蟲(chóng)劑的標(biāo)簽，但這并不意味著這種食物沒(méi)有被殺蟲(chóng)劑間接污染的可能。事實(shí)上，許多有機(jī)食物中都含有少量的殺蟲(chóng)劑的殘余成分，只是與常規(guī)食物相比量要低很多。

水果和蔬菜在寶寶飲食中占有很重要成分，它們?cè)从谵r(nóng)場(chǎng)中，很可能受到殺蟲(chóng)劑的污染，有些水果和蔬菜中含有的殺蟲(chóng)劑量較多，如：菠菜、胡椒、芹菜、桃子、蘋(píng)果、草莓等。如果你要給寶寶吃這些食物，最好多清洗幾次。

媽媽必知：

水果中殺蟲(chóng)劑量較少的有：菠蘿、香蕉、芒果、檸檬、李子、藍(lán)莓、木瓜、柚子等。

蔬菜中殺蟲(chóng)劑量較少的有：花椰菜、黃芽白、蘆筍、蘿卜、洋蔥、卷心菜、茄子等。

2.有效清洗

•清水浸泡法

適用范圍：主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜、韭菜等。

Step1：用清水沖洗掉表面污物。

Step2：用清水浸泡，水量要蓋過(guò)水果蔬菜5厘米左右，浸泡不少于10分鐘，必要時(shí)加入果蔬清洗劑，以促進(jìn)農(nóng)藥的溶出。

Step3：如此清洗浸泡2～3次，基本上能清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。

•堿水浸泡法

作用：許多有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解，有效去除農(nóng)藥。

Step1：在清水中加入食用堿，以每500毫升清水加入10克堿的比例配制。

Step2：用流動(dòng)水清洗掉水果蔬菜上的污垢。

Step3：將初步清洗的水果蔬菜放入配制好的堿水中，浸泡15分鐘。

Step4：清水沖洗3次左右。

•削皮法

適用范圍：帶皮的水果和蔬菜，如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、番茄、蘋(píng)果、梨子、桃子等。

Step1：清水沖洗2分鐘。

Step2：用銳器削去皮層，只吃肉質(zhì)部分，這樣既可口又安全，切忌削皮后用水沖洗，這樣會(huì)沖走營(yíng)養(yǎng)成分。

•加熱法

適用范圍：氨基甲酸酯類殺蟲(chóng)劑會(huì)隨著溫度升高而加快分解，常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等蔬菜。

Step1：清水清洗蔬菜表面污物。

Step2：燒一鍋開(kāi)水。

Step3：將清洗后的蔬菜放置于沸水中3分鐘后立即撈出。

Step4：再用清水洗1～2遍后，即可做菜肴。

•儲(chǔ)存法

適用范圍：農(nóng)藥隨著時(shí)間的推移，會(huì)緩慢地分解成對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)，所以對(duì)一些易于保管的蔬菜，可以通過(guò)一定時(shí)間的存放，來(lái)減少農(nóng)藥殘留量，這種方法適用于冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種。

Step1：將水果蔬菜放在干燥的地方，一般在室溫下放置10天左右才能達(dá)到效果。

Step2：食用前先清洗并去皮，效果會(huì)更好。

3.家中不用有毒物品

種有盆景或是有草坪的家庭，都喜歡灑上殺蟲(chóng)劑來(lái)避免小蟲(chóng)的生長(zhǎng)。有些殺蟲(chóng)劑具有揮發(fā)性，很容易導(dǎo)致居住的環(huán)境彌漫著有毒物品，所以盡量不要使用殺蟲(chóng)劑。

也有很多家庭會(huì)使用驅(qū)蚊劑、漂白劑、廚房和浴室的消毒劑，這些產(chǎn)品中也含有有毒物品。如果你使用這些產(chǎn)品中的任何一種（每個(gè)人至少會(huì)使用一個(gè)產(chǎn)品），請(qǐng)仔細(xì)閱讀標(biāo)簽。不要在廚房中貯存這些產(chǎn)品，而且不要在食物周邊使用它們。盡量用最低量來(lái)達(dá)到目的，因?yàn)樗鼈兌际怯卸镜幕瘜W(xué)物品。

你可以選擇使用生物型的殺蟲(chóng)劑（信息素殺蟲(chóng)劑和微生物殺蟲(chóng)劑），它們給寶寶帶來(lái)的副作用很少。

寧波市兒童醫(yī)院保健科 謝小軍（副主任醫(yī)師）

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