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我們之前在《春食菠蘿解膩除煩 搭配肉類食用更美味》中給大家介紹了，菠蘿不但滋味香甜，而且適合做各種美味料理，還能去除油膩，幫助消化。今天，小編要繼續(xù)為您介紹——菠蘿內(nèi)部藏壞分子！你給寶寶吃對(duì)了沒(méi)有？

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 細(xì)數(shù)“菠蘿”里面的壞分子1.甙類，是一種有機(jī)物，對(duì)人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺(jué)得發(fā)癢，但對(duì)健康尚無(wú)直接危害。2.羥色胺，是一種含氮的有機(jī)物，有強(qiáng)烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克。吃多后直接的反應(yīng)就是頭痛。3.菠蘿蛋白酶，是一種蛋白質(zhì)水解酶。提煉出來(lái)以后有很強(qiáng)的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，在醫(yī)療上有用。菠蘿中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞。但是有少數(shù)人對(duì)這種酶有過(guò)敏反應(yīng)。吃后15～60分鐘左右出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、蕁麻疹(俗稱風(fēng)疹塊)、頭痛、頭暈等癥狀。嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生呼吸困難及休克。所謂菠蘿過(guò)敏就是指此而言。 盡享美味菠蘿 你應(yīng)該怎么做如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的咸度)里浸泡30分鐘左右，再用涼開(kāi)水浸洗去咸味，也同樣可以達(dá)到脫敏的作用。菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開(kāi)水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45～50℃就開(kāi)始變性推動(dòng)作用，到100℃時(shí)，90%以上都被破壞;甙類也同時(shí)可被破壞消除;羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。但是，菠蘿中的菠蘿蛋白酶，可以導(dǎo)致一些幼兒過(guò)敏，出現(xiàn)四肢及口唇發(fā)麻、多汗，或出現(xiàn)風(fēng)疹塊、眼結(jié)膜出血、哮喘，嚴(yán)重的小兒可見(jiàn)血壓降低、休克、心動(dòng)過(guò)速、面色蒼白、意識(shí)不清。給寶寶吃菠蘿要切成薄片，用鹽水浸泡，或加熱煮。 菠蘿、荔枝、橘子，給寶寶食用都需謹(jǐn)慎有過(guò)敏史的孩子最好不要吃菠蘿。另外，還有一些水果也是寶寶不能多吃的：1.荔枝：荔枝肉中含有一種甲基環(huán)丙基甘氨酸，可以導(dǎo)致血糖降低，并使肝臟脂肪變性，孩子多吃可能出現(xiàn)面色蒼白、大汗淋漓、四肢冰冷、神志昏迷，嚴(yán)重者出現(xiàn)抽搐甚至死亡。2.橘子：橘子中含有大量胡蘿卜素，短時(shí)期攝入過(guò)多，肝臟不能及時(shí)轉(zhuǎn)化，過(guò)多的胡蘿卜素隨血液到全身各處，使皮膚出現(xiàn)黃染。同時(shí)伴有惡心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等癥狀。