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說(shuō)起白醋，真是愛(ài)的愛(ài)死，恨得恨死。天氣炎熱時(shí)，來(lái)盤涼拌菜，倒入少許的白醋，清爽又開(kāi)胃。但是這種由于白醋的特殊氣味，也令很多人敬而遠(yuǎn)之。今天，小編就要告訴你，小小一瓶白醋在烹飪上的N種妙用。

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白醋不僅僅是提味去腥 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超多1.醋可以開(kāi)胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積；2.醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾�。�3.醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方；4.醋對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用，中國(guó)古代醫(yī)學(xué)就有用醋入藥的記載，認(rèn)為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效；5.醋可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀；6.醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；7.醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化的作用，從而促進(jìn)鈣的吸收。 白醋的N種妙用 你哪些不知道？1.保持蔬菜顏色，減少維生素?fù)p失。煮土豆時(shí)加入一勺醋在水里，可保持本色。去皮的土豆浸在水里加二勺醋，可使之顏色不變黑。煮卷心菜時(shí)加一些醋，可保持美觀及鮮明顏色。炒蔬菜時(shí)加入一點(diǎn)醋，可減少維生素的損失；2.作菜時(shí)，加醋的最佳時(shí)間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應(yīng)多些，第二次應(yīng)少些；3.醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對(duì)一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬；4.使肉類軟化而變得鮮嫩可口。老雞老鴨不易煮爛，可先用冰水加少量醋，浸泡二小時(shí)，再用小火煮，肉就酥鮮嫩可口。煮牛肉時(shí)加一湯勺醋，柔軟而鮮嫩。燉羊肉時(shí)加點(diǎn)醋能解羊膻氣。煮排骨或魚湯時(shí)，放點(diǎn)醋可使骨頭和魚翅中的鈣、磷、鐵溶解，被人體吸收利用；5.凝固蛋白質(zhì)。水煮荷包蛋時(shí)，在沸水中加一勺醋，蛋下鍋后會(huì)迅速凝固，形狀好看。