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人參能補益元氣。人參與溫中益氣、填精補髓、活血調經的雞肉共制成湯菜，具有補氣、補血、增乳的功效。適于產后氣血虛弱所致乳汁不足者食用。

原料：
老母雞1只，人參10克，淮山15克，大棗15克，料酒、姜、蔥、味精、精鹽各適量。

制作：
1、將老母雞宰殺，去毛及內臟、洗凈、切塊。
2、人參、淮山、大棗洗凈；姜切片；蔥切段。
3、鍋置火上，加適量清水，放入雞塊、人參、淮山、大棗、姜、蔥、料酒及少許精鹽，用旺火煮沸后，改用文火煮至雞肉熟透，加入味精、精鹽調味即成。

特點：
鮮香，甜中略帶咸味。