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前一陣子微波爐是否安全成了一個(gè)焦點(diǎn)話(huà)題。微波爐加工的食品你還給寶寶吃嗎？如何正確的給寶寶用微波爐加工食品呢？

微波爐是怎樣烹飪食物的

所有的電磁波每經(jīng)過(guò)一次電波周期，就會(huì)從正極變?yōu)樨?fù)極。交流電可以增快電波的周期。水分子有正極和負(fù)極，因此當(dāng)水接受正負(fù)交替的微波能量時(shí)，水分子會(huì)迅速轉(zhuǎn)動(dòng)。微波爐用交流電產(chǎn)生的微波使食物中的水分子以每秒鐘幾十億次的速度旋轉(zhuǎn)，造成分子之間巨大的摩擦力，使食物迅速加熱。

微波食品安全嗎——兩種聲音的討論

微波食品是否安全到現(xiàn)在也是一個(gè)眾說(shuō)紛紜的話(huà)題，讓我們看看這兩種聲音都是如何說(shuō)的吧！

反方
微波爐會(huì)產(chǎn)生微波泄漏。

用微波爐加熱的食物的分子吸收大量能量，引起蛋白質(zhì)的分解，導(dǎo)致分子異變，形成新的奇怪的分子。人體不能識(shí)別這些分子，所以有毒性，還可能致癌。

微波食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值減少了60%～90%，包括礦物質(zhì)和生化酶，維生素B、C、E，甚至連蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分也減少了。

正方
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格規(guī)定微波爐的微波泄漏量不得超過(guò)每平方厘米5毫瓦，微波爐工作時(shí)所產(chǎn)生的輻射甚至比一根普通日光燈管還要少，不會(huì)對(duì)人的健康產(chǎn)生任何危害。

常規(guī)烹飪和微波烹飪的過(guò)程中都可能引起一些蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)改變，在一定的條件下，如174～176℃條件加熱10分鐘(1989年Lubec發(fā)現(xiàn))會(huì)產(chǎn)生D-氨基酸。D-氨基酸是否對(duì)人體不利眾說(shuō)不一，有人認(rèn)為攝入一定量后對(duì)腎臟、肝臟有少許毒性，但目前沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何進(jìn)一步研究和結(jié)論性的報(bào)道。

微波加熱對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的影響根據(jù)時(shí)間和體積功率不同而不同。一般而言，微波加熱食物中維生素A的損失在10%～27%之間，維生素B2和維生素E的損失約為3%～19%，維生素B1的損失則介于24%～55%之間。

寶寶的食品應(yīng)該以新鮮、干凈、營(yíng)養(yǎng)全面等為前提，媽媽?xiě)?yīng)該盡量給寶寶準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)全面，容易消化的食品。所以現(xiàn)在超市里的琳瑯滿(mǎn)目的微波食品、速凍食品因?yàn)槠浼庸r(shí)間無(wú)法確定，是否有添加劑也需要考察，所以媽媽不妨還是費(fèi)些時(shí)間親手給寶寶準(zhǔn)備最新鮮的食品。用微波爐給寶寶加熱食品因?yàn)闀r(shí)間短，加熱的食品以水、果泥等為主，還是可以不要過(guò)于擔(dān)心，放心使用。

給寶寶用微波爐加熱食品的注意事項(xiàng)

1、加熱水或奶以后要充分搖勻，喂寶寶之前要先試一下溫度，以防燙傷。
2、用奶瓶加熱水或奶，奶嘴里會(huì)有一點(diǎn)水或奶，這些通常都會(huì)變得很熱，媽媽一定要注意，加熱后要擰松奶瓶，讓奶嘴里的水或奶流回到奶瓶里，充分搖勻。
3、用微波爐加熱糊狀食品后也要充分?jǐn)噭颍囘^(guò)溫度后才能給寶寶食用。不能直接加熱果泥、菜泥罐頭，要把罐頭蓋打開(kāi)或者把果泥、菜泥舀到碗里才能加熱。

如何正確操作微波爐

1、微波爐應(yīng)放在平穩(wěn)、干燥、通風(fēng)的地方，爐子背部、頂部和兩側(cè)均應(yīng)留出10厘米以上的空隙。
2、爐內(nèi)不能使用金屬或帶有金屬配件的容器，也不能使用木制或竹制器具，而應(yīng)使用耐熱玻璃、耐熱陶瓷等專(zhuān)用器皿；
3、雞蛋必須打碎并攪拌均勻后再放進(jìn)爐內(nèi)，否則有可能引起爆炸事故；
4、在微波爐烹調(diào)完畢后，拿取食物時(shí)也應(yīng)使用夾具，以防燙傷。

文/Rebecca
本文由《母子健康》提供