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鯽魚為高蛋白、低脂肪食品，含游離氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鈉、鐵、磷等成分，具有補虛溫中、健脾利水的功效。

此菜由鯽魚與滋養(yǎng)、補脾胃、散寒的平菇，補虛損、益肺胃、滋補強壯的牛奶烹制而成，有滋補強壯、利水消腫的作用。

適宜產(chǎn)婦食用，以促進健康。

原料：

平菇250克，鯽魚250克，牛奶100克，料酒15克，精鹽5克，香油10克，豬油50克，蔥末、姜末、鮮湯、味精各適量。

制作：

1、將鯽魚洗凈，刮去魚鱗，除去魚鰓、內(nèi)臟、洗凈；平菇洗凈，撕成小片。
2、鍋置火上，放油燒熱，放入蔥、姜煸香，加入鮮湯、牛奶、鯽魚、平菇、精鹽、料酒，燒沸后改為小火燉至鯽魚熟透入味，加入味精調(diào)味，淋入香油即成。

特點：

肉鮮嫩，平菇軟滑。